Огурцы — это один из самых распространенных видов овощей для маринования. Многие не маринуют кабачки, баклажаны, патиссоны или помидоры. Но, как правило, почти в любой семье в погребе стоят баночки с маринованными огурцами.
Солить огурцы начали в эпоху Ивана Грозного. Дело в том, что свежие огурцы с грядок не особо ценились при дворе. Почти сразу огурцы стали засаливать в больших дубовых бочках.
В XIX веке огурцы начали мариновать в стеклянных банках, что было революцией для данного процесса. Расскажем о том, как вкусно засолить огурцы.
Ингредиенты для соленых огурцов:
- огурцы — объем для банки 1 литр;
- лук репчатый — шт.;
- зонтики укропа — 2 шт.;
- перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- вода — литр;
- соль — ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление соленых огурцов:
Огурцы промываем и в тазу с холодной водой оставляем на пару часов. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, шинкуем ножницами зонтики укропа.
В банку выкладываем 2 столовые ложки лука, укроп, а затем утрамбовываем огурцы. Добавляем в банку перец горошком и лавровые листья.
Выливаем в кастрюлю воду, на среднем огне начинаем доводить до кипения. В это время высыпаем в воду соль и сахарный песок, требуется гранулы растворить.
В кипящую жидкость выливаем уксус.
Кипящий маринад выливаем в банку с огурцами, закрываем крышкой. В большую кастрюлю на дно застилаем полотенце, наливаем теплую воду.
На полотенце ставим банки с огурцами, доводим до кипения. Кипятить огурцы рекомендуется 15 минут.
Если банки меньше литра, то сокращаем время до 10-12 минут.
Закатываем банки после кипячения, переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки в полотенце и ожидаем, пока полностью остынут.
Этот рецепт маринования один из самых простых. При этом он является самым ходовым у домохозяек.