Яблочные пироги для большинства народов Европы имеют ассоциацию со сбором урожая. Дело в том, что яблочные пироги готовили после сбора фруктов в сентябре. Из яблок делали варенье и джем. Красивые и сочные яблоки пускали в приготовление ароматной начинки для выпечки.
В основном, культ яблочных пирогов пришелся на Средние века. Затем актуальность выпечки слегка спала.
Но, пироги остались популярными у крестьян, которые не имели средств на иные сладкие начинки для выпечки.
Расскажем про один из быстрых рецептов арабского яблочного пирога.
Ингредиенты теста для яблочного пирога:
- Яйцо — 3 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 200 г;
- Сметана — 250 г;
- Сливочное масло — 150 г;
- Мука — 300 г;
- Разрыхлитель — 20 г;
- Ванилин — ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Яблоко — 4 шт.;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Корица — ½ ч.л.
Ингредиенты для крошки:
- Сливочное масло — 20 г;
- Сахар — 25 г;
- Мука — 4 ст. л.
Приготовление яблочного пирога:
Удаляем с яблок кожицу и семенные коробочки, нарезаем маленькими кубиками. Выкладываем яблоки в сковороду, на среднем огне и обжариваем.
К яблочкам высыпаем сахар, перемешиваем и доводим до растворения песчинок. К яблокам в карамели высыпаем корицу, перемешиваем.
Перекладываем яблочную начинку в тарелку и остужаем.
Для приготовления теста — взбиваем в отдельной таре яйца с солью.
Высыпаем в яичную смесь сахарный песок, продолжаем взбивать миксером до образования белой массы. В массу добавляем сметану и растопленное сливочное масло, взбиваем.
Частями просеиваем в смесь соединенную муку с разрыхлителем и ванилином. Замешиваем венчиком густое тесто, без комков.
Застилаем форму для выпечки пергаментом, выкладываем часть теста и распределяем по поверхности. На тесто ровным слоем выкладываем начинку из яблок, покрываем ее остатками теста.
Готовим крошку — смешиваем холодное сливочное масло с сахаром и мукой, разминаем руками. Крошкой из масла покрываем верхушку пирога.
Выпекаем пирог в духовке при 180 градусах 40 минут.
Пирог с яблоками получается пышным и мягким. Благодаря корице, начинка становится пряной и ароматной.