Пирожки с капустной получили широкую популярность в давние времена. Этот вид выпечки был актуален для крестьян, которые выращивали много капусты каждый год. Поэтому из капусты готовился основной рацион питания для семьи. По сути из капусты создавались и первые, и вторые блюда. Например, можно было приготовить и суп, и пирожки, и заквасить нашинкованный овощ для гарнира.
В результате, семьи были сыты на весь день. Однако, спустя некоторое время стал меняться устрой общества. Это сказалось на том, что люди стали есть. Постепенно капусту вытеснили другие овощи.
Но, многие до сих пор готовят капустные пирожки, пусть и по-своему.
Ингредиенты теста для капустных пирожков:
- Кефир — 500 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 750 г;
- Разрыхлитель — ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- капуста — 250 г;
- лук — шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- морковь — шт.;
- соль — ½ ч.л.
Приготовление капустных пирожков:
В теплый кефир высыпаем соль и сахарный песок, разбиваем яйцо и перемешиваем до растворения песчинок. Просеиваем в кефир муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто руками, пока не получим эластичный и не липкий колобок. Смазываем колобок растительным маслом и оставляем на полчаса в тепле под пищевой пленкой.
Нарезаем тонкими кусочками зубчики чеснока, режем мелким кубиком репчатый лук. Шинкуем не особо мелко капусту. Натираем на крупной терке морковь.
В сковороде сперва обжариваем чеснок в масле, а затем лук. К овощам добавляем морковь, слегка обжариваем. Далее выкладываем капусту к моркови, луку и чесноку, перемешиваем.
Не забываем посолить и поперчить капусту, под крышкой тушим до готовности.
Делим тесто на 16 частей, формируем шарики и смазываем растительным маслом.
Накрываем целлофаном шарики, выкладываем на стол по одному и раскатываем руками в тонкие лепешки. Выкладываем в лепешки по ложке начинки, сворачиваем в тесто как в трубочки.
Обязательно подворачиваем внутрь кончики теста и защипываем свободный край.
В сковороде в растительном масле обжариваем капустные пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
В результате получаются продолговатые пирожки с начинкой в виде капусты.
Эти пирожки имеют пышную обжаренную оболочку и сочную начинку.