Салат с фасолью и овощами – это очень сытное, ароматное и вкусное блюдо. Вы можете подавать его в качестве холодного блюда – салата или подогреть и получите полноценное второе блюдо.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- фасоль белая, 2 стакана;
- помидоры, 3 кг;
- сладкий перец, 1 кг;
- масло растительное, 300г;
- сахар и соль по 1 ст.л;
- красный острый перец, 1 ч.л;
- уксус 9 %, 1 ч.л.
Процесс приготовления
Фасоль промываем и отвариваем в течение 1 часа после закипания.
Томаты также промываем, отрезаем плодоножку и разрезаем на дольки. Складываем в кастрюлю и варим в течение 1 часа с момента закипания.
Сладкий перец очищаем от всего лишнего и режем произвольными кусочками.
Соединяем фасоль, томатную массу, сладкий перец, солим и всыпаем сахар, вливаем растительное масло и сыпем красный перец. Перемешиваем массу и варим с момента закипания 20 минут на небольшом огне, перемешивая.
За 5 минут до окончания варки, вливаем уксус и хорошо перемешиваем.
Раскладываем салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним в подвале или в кладовке.
Если любите более пикантный вкус, добавляйте за 10 минут до окончания варки чеснок и зелень по вкусу, можно еще и овощные приправы.