Согласно рецепту из кулинарной записной книжки моей мамы, готовлю вкусные и нежные закарпатские голубцы. Они получаются мягкими, начинка в них сочная, а капустные листья не разваливаются.
Для начала варим капусту до мягкости листьев, для ускорения процесса вырезаем кочерыжку. Это позволяет листьям легко отделяться.
Для начинки нарезаем лук кубиками, морковь трем на терке с крупными ячейками и обжариваем до готовности.
Смешиваем рис с мясным фаршем, добавляем обжаренные овощи, приправляем солью, перцем и другими специями по вкусу.
Готовим голубцы, выкладываем на каждый лист капусты немного начинки, аккуратно заворачивая края.
Выкладываем голубцы в кастрюлю, добавляем томатную пасту и немного воды, солим по вкусу. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим около 20 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем лавровый лист, зелень и перец.
Получаются идеальные голубцы, которые не распадаются и прекрасно сочетаются с различными гарнирами.