Кокосовое печенье на яичных белках
Вам понадобится:
- 2 яичных белка;
- 70 г сахара;
- 200 г кокосовой стружки;
- 1 щепотка ванилина.
У яиц отделите желтки от белков. Белки в отдельной мисочке сбивайте миксером на слабой скорости. Не прекращая процесса взбивания, в несколько приемов добавьте сахар. При желании можете заменить его сахарной пудрой. Добавьте ванилин или ванильный сахар.
Выставьте максимальную скорость и взбивайте около 5 минут, пока масса не станет белой и однородной. Разместите половину кокосовой стружки. Перемешайте силиконовой лопаткой. Всыпьте оставшийся кокос и продолжайте смешивать.
Если у кокосовой стружки достаточно большая фракция, измельчите ее с помощью блендера. Масса с виду кажется рассыпчатой, но легко сжимается и хорошо продолжается форму. Возьмите небольшую солонку полукруглой формы. Выстелите ее пищевой пленкой, чтобы целлофан выходил за пределы посуды.
Ложкой наполните солонку кокосовым тестом. Переверните на противень, устланный пергаментом. Потяните за края пленки и полуфабрикат печенья останется на листе для выпечки.
Таким же образом сделайте остальное печенье. Разогрейте духовку до 160 градусов. Поставьте противень внутрь. Выпекайте не дольше 20 минут. За это время печенье должно слегка зарумяниться, но остаться светлым. Низ также не должен подгореть.
Готовое кокосовое печенье можете посыпать сахарной пудрой для красоты. Переложите изделия на блюдо и подавайте на стол. Теперь можно начинать чаепитие. Вкус печенья без муки вас приятно удивит. Это настоящий кокосовый рай.