Это блюдо не только очень вкусное, но и прекрасно подходит для заправки первых и вторых блюд, а главное – не содержит искусственных консервантов. Этот рецепт я узнала от моей студенческой коллеги, чьи родители постоянно присылали ей вкусные и необычные закрутки.
Нам понадобится:
Уваренный томатный сок – 6 литров
Яблоки – 3 штуки
Красный болгарский перец – 4 штуки
Лук репчатый – 3 штуки
Чеснок – 200 грамм
Гвоздика – 5 бутончиков
Душистый перец – 15-20 штук
Черный молотый перец – 1 чайная ложка
Уксус 9% – 100 миллилитров
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 5 столовых ложек
Пошаговый рецепт приготовления:
Сначала я подготовила помидоры. Хорошо промыла и обрезала все лишнее, затем нарезала их на кусочки.
Получилась почти полная 10-литровая кастрюля. Я поставила ее вариться и после закипания оставила на сильном огне в течение 30 минут.
Когда помидоры полностью остыли, я протерла их через сито (можно было бы использовать соковыжималку для свежих помидоров, но именно вареные помидоры придают кетчупу необходимую консистенцию).
Полученный сок я поставила увариваться в течение 2 часов, чтобы избавиться от лишней жидкости.
За это время я подготовила овощи. Нарезала болгарский перец, яблоки и лук на мелкие кусочки, а чеснок просто разделила на зубчики.
Часть сока я отлила в отдельную кастрюлю и добавила подготовленные овощи, затем поставила их до готовности.
Измельчила гвоздику и душистый перец, после чего добавила их в томат.
Так как у меня не было черного горошка, я использовала молотый перец.
В томат я добавила соль, сахар и уксус.
Готовые овощи я взбила миксером и вылила в томат.
Далее варила полученную смесь еще 30 минут после закипания.
Готовый кетчуп я разлила по банкам и закатала их. Затем укутала банки старым одеялом и оставила до полного остывания.
В результате получился яркий, вкусный домашний кетчуп. Я не добавляла острый перец, поскольку часто нашу компанию посещают дети, которые его не любят.
Теперь можно наслаждаться вкусом своего кетчупа. Приятного аппетита!
Источник: https://zhyttia.com.ua/sche-30-rokiv-tomu-kolizhanka-navchyla-mene-hotuvaty-domashniy-ketchup-dosi-iy-za-noho-vdyachna
