С этим рецептом кетчуп в магазине больше покупать не хочется. Ведь получается он очень вкусный, ну, а говорить о том, что в нем нет добавок, типа загустителей и прочего, не приходится.
Кетчуп густой, ароматный, ароматный. Если добавлять специй, кроме соли и перца, получится кетчуп классический. В этот раз я добавила базилик и чеснок, получился очень вкусный соус. Такой же вкусный, только ярче! Со специями можно экспериментировать. Можно добавлять Чили, например, или корицу. Всегда будет необычный яркий вкус.
Приготовление:
На 3 килограмма помидоров беру 500 граммов яблока. Здесь тоже возможна вариация, если яблоки брать покаслые, кетчуп получится не очень сладким.
Также понадобится 250 граммов репчатого лука, 50 мл яблочного уксуса, соли полторы столовых ложки и сахар, граммов 300. Если я сомневаюсь, сахар кладу небольшими партиями. Ведь и яблоки, и помидоры по сладости все разные. А так можно вкус регулировать.
Помидоры нарезаем небольшими дольками:
Яблоки режем на пластинки:
Помидоры и яблоки я не очищаю. Лук режу перьями.
Все складываю в кастрюлю и отправляю на средний огонь. Варю минут 10 после закипания, до тех пор, пока яблоки и лук не станут мягкими и полупрозрачными.
Пробиваю блендером до однородной массы.
Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
Добавляю сахар и соль и полученную массу ставлю на средний огонь и варю 50 минут, периодически помешивая, так как соус любит пригореть.
Если хочется гладкий соус без семян и кожуры овощей и фруктов, протираю все через сито.
За 10 минут до готовности добавляю уксус и любимые специи, например, мелко порубленный чеснок и базилик.Разливаю по стерилизованным банкам, закупориваю их и, перевернув вверх дном, укутываю, чтобы долго остывали. Так кетчуп будет храниться без холода, при комнатной температуре.
Из того количества продуктов, что я взяла, получается 8 баночек по 300 мл кетчупа.
А на сегодня у меня все! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита.
