Более 200 человек ежегодно погибают от «самой смертоносной еды в мире», но почти 500 миллионов людей продолжают её есть
Каждый год более 200 человек умирают от употребления того, что называют «самой смертоносной едой в мире», и всё же почти 500 миллионов людей продолжают есть её.
Многие продукты могут быстро насытить вас, но вряд ли они окажутся на вашем столе ежедневно. Так что же это за еда, которая одновременно смертельно опасна и широко употребляется во всём мире?
Маниока — еда миллионов, но с высоким риском
Маниока (кассава) — растение и главный продукт питания для миллионов людей по всему миру. Ежегодно её едят более 500 миллионов человек, а сотни миллионов тонн маниоки выращиваются в разных странах.
Происходя из Южной Америки, маниока стала известным и важным продуктом, но вместе с этим несёт серьёзные риски. Стебли, кожура и листья растения ядовиты и могут выделять синильную кислоту, что делает маниоку потенциально смертельной при неправильном приготовлении.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 200 человек ежегодно умирают от употребления неправильно приготовленной маниоки. Именно поэтому продукт получил мрачное прозвище «самая смертоносная еда в мире».
Почему маниока опасна
ВОЗ поясняет: «Клубни маниоки содержат различное количество цианогенных глюкозидов, которые служат защитой растения от животных и насекомых. Если эти глюкозиды обрабатываются неправильно, маниока может выделять цианид, что приводит к серьёзному пищевому отравлению».
Особенно опасна маниока во времена голода и войн. Отравление цианидом связано с тяжёлыми заболеваниями, включая конзо.
Конзо — это тяжёлое и необратимое состояние, сопровождающееся внезапным параличом ног. Оно часто возникает при употреблении горькой маниоки, особенно на фоне дефицита белка в рационе. Заболевание встречается в регионах крайней нищеты и может возникать как спорадически, так и в форме эпидемий.
Как сделать маниоку безопасной
Несмотря на смертельную репутацию, миллионы людей ежедневно употребляют маниоку без проблем. Вопрос в том, как сделать её безопасной.
Главный секрет — правильное приготовление. Чтобы избавиться от токсинов, маниоку необходимо тщательно вымачивать до 24 часов и правильно обрабатывать перед употреблением.
Например, в Венесуэле люди нередко употребляли маниоку в опасной форме, так как в условиях дефицита продуктов им приходилось выживать, полагаясь на солёные продукты питания, сообщает El País.
Итог
Маниока остаётся важнейшим источником пищи для миллионов людей. Но знание рисков и правильные методы приготовления делают её питательным и относительно безопасным продуктом.
Чем шире распространяется информация об опасностях маниоки и методах её безопасной обработки, тем меньше людей подвергаются риску отравления.
