Более 200 человек ежегодно погибают от «самой смертельно опасной еды в мире», но почти 500 миллионов людей продолжают её есть
Каждый год более 200 человек умирают от употребления продукта, получившего название «самая смертельная еда в мире». И всё же почти 500 миллионов человек включают его в свой рацион.
Речь идёт о маниоке — растении, которое является основным продуктом питания для миллионов людей по всему миру. Ежегодно выращиваются сотни миллионов тонн маниока, и он служит важной частью питания во многих странах.
Родом из Южной Америки, маниок широко распространён, но вместе с тем несёт серьёзные риски. Стебли, кожура и листья растения токсичны и могут выделять синильную кислоту, делая продукт смертельно опасным при неправильном приготовлении.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 200 человек ежегодно умирают из-за неправильно приготовленного маниока. Именно поэтому он получил мрачное прозвище «самая смертельная еда в мире».
ВОЗ объясняет: «Клубни маниока содержат различное количество цианогенных глюкозидов, которые защищают растение от животных и насекомых. Если продукт не обработан должным образом, он может выделять цианид, вызывая сильное отравление».
Опасность особенно велика во времена голода и войн. Отравление цианидом из маниока связано с тяжёлым заболеванием конзо.
Конзо — это тяжёлое, необратимое расстройство, характеризующееся внезапным параличом ног. Чаще всего оно возникает при употреблении «горького маниока» на фоне низкобелковой диеты. Конзо наиболее распространено в беднейших регионах и может проявляться как отдельными случаями, так и целыми эпидемиями.
Несмотря на смертельную репутацию, миллионы людей ежедневно едят маниок без проблем. Весь секрет — в правильном приготовлении.
Чтобы сделать маниок безопасным, необходимо проводить длительную обработку: замачивание клубней до 24 часов, тщательное вымачивание и готовку для удаления токсинов.
Например, в Венесуэле люди сталкивались с опасностью отравления маниоком, так как во время нехватки продовольствия использовали его в небезопасной форме.
Таким образом, маниок остаётся важным источником пищи, особенно в бедных регионах. Но только правильная обработка делает его безопасным и питательным продуктом. Распространение знаний о рисках и методах приготовления помогает снизить количество смертельных случаев.
