Более 200 человек ежегодно умирают из-за «самой смертоносной еды в мире», но почти 500 миллионов людей продолжают её есть
Каждый год более 200 человек погибают после употребления того, что называют «самой смертоносной едой в мире», но почти 500 миллионов людей всё равно продолжают включать её в свой рацион.
Во всём мире есть множество продуктов, которые могут быстро насытить, но далеко не все из них безопасны. Так что же это за еда, которая одновременно смертельно опасна и невероятно распространена?
Речь идёт о маниоке — растении, которое является основным продуктом питания для миллионов людей. Каждый год его употребляют более 500 миллионов человек, а в мире выращиваются сотни миллионов тонн маниока.
Происходя из Южной Америки, маниок давно стал привычной пищей, но вместе с тем представляет серьёзную опасность. Стебли, кожура и листья растения ядовиты — при неправильном приготовлении они способны выделять синильную кислоту, что может привести к смертельному исходу.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно около 200 человек умирают от употребления неправильно приготовленного маниока. Именно поэтому он получил мрачное прозвище «самая смертоносная еда в мире».
ВОЗ объясняет:
«Корнеплоды маниока содержат различные количества цианогенных глюкозидов — естественную защиту растения от насекомых и животных. Если маниок обрабатывается неправильно, эти вещества выделяют цианид, что приводит к высокому уровню пищевого отравления.»
Такое опасное воздействие особенно часто встречается в период войны, голода и крайней бедности. Отравление маниоком связано с тяжёлыми заболеваниями, включая конзо.
Конзо — это тяжёлое, необратимое состояние, характеризующееся внезапным параличом ног. Чаще всего возникает у людей, употребляющих горький маниок в сочетании с белковым дефицитом. Болезнь наиболее распространена в беднейших регионах и может возникать как единичными случаями, так и целыми эпидемиями.
Несмотря на смертоносную репутацию, миллионы людей ежедневно едят маниок без вреда для здоровья. Возникает вопрос: как сделать его безопасным?
Решение — в правильной подготовке. Чтобы маниок стал безопасным, его необходимо тщательно обработать — в том числе вымачивать корнеплоды до 24 часов, чтобы вывести вредные токсины.
В Венесуэле, например, люди часто употребляли маниок в опасной форме, поскольку во время продовольственного кризиса у них не было другого выбора, сообщает El País.
Хотя маниок остаётся важным продуктом питания для миллионов людей, понимание правил его безопасного приготовления делает его полезным и безвредным. По мере того как растёт информированность о рисках, правильные методы обработки становятся всё более распространёнными, уменьшая опасность отравления.
