Разница между красным и белым арахисом
Арахис — чрезвычайно питательный продукт, богатый важными витаминами и минералами. Его даже называют «семечком долголетия», поскольку он приносит организму множество пользы.
В традиционной китайской медицине считается, что арахис укрепляет селезёнку и желудок, питает кровь и останавливает кровотечения.
Сегодня наиболее распространены два вида арахиса: с красной кожурой и с белой кожурой. Многие же не знают, чем они действительно отличаются.
1. Различия во вкусе
Белый арахис
• Хрустящий, ароматный, особенно хорош в жарке и закусках.
• Содержит больше масла — идеально подходит для производства арахисового масла и пасты.
• Имеет меньшую калорийность, поэтому подходит тем, кто следит за весом.
Красный арахис
• Имеет лёгкий естественный сладковатый вкус, особенно свежесобранный.
• Идеален для супов, каш и арахисового молока.
• Известен способностью «питать кровь» и улучшать кровообращение.
2. Различия в питательном составе
Красный арахис
• Укрепляет кровь и улучшает микроциркуляцию.
• Не рекомендуется снимать кожуру — в ней много полезных веществ.
• Поддерживает работу селезёнки и желудка, уменьшает вздутие и дискомфорт.
Белый арахис
• Содержит больше кальция — особенно полезен детям и пожилым людям.
• Богат фосфоли́пидами, селеном и витамином Е — улучшает работу мозга и память.
• Крупнее по размеру, урожайность выше, поэтому стоит дешевле.
3. Как правильно выбирать арахис
• Цвет
Выбирайте арахис с яркой, естественной окраской.
Избегайте потемневших или черных орешков — это признак плесени Aspergillus flavus, которая производит опасный афлатоксин.
• Твердость скорлупы
Созревший арахис имеет плотную, упругую скорлупу.
Сморщенный арахис — недозрелый, менее вкусный и менее питательный.
• Запах
Свежий арахис имеет лёгкий приятный аромат.
Затхлый или кисловатый запах означает порчу.
• Проросток (ростковая точка)
У натурального арахиса на кончике заметна маленькая белая точка — росток.
Если её нет, есть риск, что арахис был окрашен.
4. Кому стоит ограничить употребление арахиса
• Людям с подагрой — арахис содержит пурины и может поднять уровень мочевой кислоты.
• Людям с плохим пищеварением — кожура тяжело переваривается и вызывает вздутие.
• Аллергикам — аллергия на арахис может быть опасной.
5. Полезные советы
• Покупайте красный арахис с кожурой — он максимально богат антиоксидантами.
• Избегайте плесневого арахиса — он может содержать канцерогенный афлатоксин.
• Храните арахис в сухом и прохладном месте.
• После обжарки храните в герметичной ёмкости и употребляйте в течение 1–2 недель.
