Более 200 человек ежегодно погибают из-за «самой смертоносной еды в мире», но почти 500 миллионов продолжают её есть
Каждый год более 200 человек умирают после употребления того, что называют «самой опасной едой в мире». И при этом почти 500 миллионов людей продолжают есть её ежедневно.
Есть много продуктов, которые способны быстро насытить, но вы вряд ли увидите их у себя на тарелке каждый день. Так что же это за еда, которая одновременно смертельно опасна и чрезвычайно распространена?
Речь идёт о маниоке, растении, которое является основным продуктом питания для огромного количества людей по всему миру. Ежегодно его употребляют более 500 миллионов человек, а сотни миллионов тонн маниоки выращиваются в разных странах.
Почему маниока опасна?
Происходя из Южной Америки, маниока давно стала важной культурой во многих регионах мира. Однако у неё есть и тёмная сторона: стебли, кожура и листья растения токсичны, поскольку могут выделять синильную кислоту — смертельно опасное вещество при неправильной обработке.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно около 200 человек погибают после употребления неправильно приготовленной маниоки. Именно поэтому она получила печальный титул «самой смертоносной еды в мире».
ВОЗ объясняет:
«Корнеплоды маниоки содержат различные количества цианогенных глюкозидов, которые служат защитой растения. При неправильной обработке они выделяют цианид, что приводит к высокому уровню токсичного воздействия».
Такое отравление особенно распространено в периоды голода и военных конфликтов.
Какие болезни вызывает отравление маниокой?
Одно из самых тяжёлых последствий — заболевание конзо.
Конзо — необратимое поражение нервной системы, вызывающее внезапный паралич ног. Оно чаще всего возникает от употребления «горькой» маниоки на фоне очень низкого потребления белка. Болезнь встречается в регионах крайней бедности и может возникать как единично, так и целыми вспышками.
Если маниока так опасна, почему её продолжают есть?
Несмотря на свою токсичность, миллионы людей употребляют маниоку ежедневно без каких-либо проблем.
Секрет прост — правильная подготовка.
Чтобы маниока стала безопасной, нужно:
длительно замачивать корни (иногда до 24 часов),
тщательно снимать кожуру,
варить, жарить или сушить согласно традиционным методам обработки.
В Венесуэле, например, вспышки отравлений происходили в периоды сильного дефицита еды, когда люди вынужденно ели маниоку, не зная, как правильно её подготовить.
Вывод
Маниока остаётся важнейшим источником питания во многих странах мира. Но чтобы она приносила пользу, а не вред, необходимо знать и соблюдать правила её безопасной обработки. Чем шире распространяется информация об опасности неправильного приготовления, тем меньше случаев отравлений и смертей.
